ajoblanco, menú,

Ajoblanco

Ajoblanco malagueño o gazpacho blanco. Una sopa fría famosa en Andalucía.

Ingredientes

  • 100 gr de pasa de corinto,
  • 1 diente de ajo,
  • 2 panecillos,
  • 16 almendras
  • 1 L. de agua
  • 2 cucharadas de aceite,
  • vinagre y sal.

Preparación

  1. Se remoja la miga de pan de los panecillos.
  2. Se escaldan las almendras y se pelan.
  3. Se majan en un  mortero las almendras el ajo y la sal. Una vez majado, añadir la miga de pan previamente escurrida
  4. Se añade poco a poco, y sin dejar de remover, un poco de vinagre, aceite y agua.
  5. Mezclar bien todos los ingredientes, poner la salsa en tazones individuales y repartir las pasas, trocitos de pan, o uvas peladas y sin pepitas.
  6. Antes de servir, dejar enfriar en el frigorífico.
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