arroz con costillas

Arroz con costillas

Ésta es la receta base para el arroz. Así se ha cocinado en casa desde siempre.

Ingredientes

  • 3/4 kg de costillas de cerdo frescas,
  • 2 vasos de arroz,
  • un poco de aceite (como 4 cucharadas),
  • 1 cebolla,
  • 1 pimiento verde,
  • 1 pimiento rojo,
  • 1 tomate maduro,
  • 2 dientes de ajo,
  • 1/2 vaso de vino blanco,
  • 1 latita de guisantes
  • Perejil
  • Sal, pimienta y azafrán o cúrcuma.

Preparación

  1. En una cazuela se echa el aceite y se poner a freír la cebolla con los pimientos. Cuando está, blandita se le añade las costillas y la pimienta. Se rehoga un poco.
  2. Se le añade el ajo picado y el tomate pelado y a trocitos. Se sazona.
  3. Una vez que el sofrito está, se le echa el vino para que las costillas se ablanden. Se dejan hacer unos 15 minutos a fuego medio.
  4. Luego se echa el arroz, los guisantes y la cúrcuma. Se revuelve todo bien. Se añade el agua y el resto de sal. Cuando hierve, se baja el calor al mínimo, se tapa y se esperan 20 minutos a que el arroz de haga.
  5. Terminada la cochura, se le echa por encima un poco de perejil picado.
  6. Se sirve caliente.

 

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