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Berenjenas rellenas

Las berenjenas rellenas son una manera de presentar este alimento de una forma muy atractiva. Hay muchas maneras de rellenarlas. Esta es una receta muy fácil.

Ingredientes

  • 6 berenjenas medianas,
  • 1 cebolla,
  • 6 cucharadas de salsa de tomate,
  • 250 gr de bacon ahumado,
  • 1 huevo,
  • salsa bechamel,
  • aceite de oliva

Presentación

  1. Cortar el tallo a las berenjenas, lavarlas y abrirlas por la mitad a lo largo.
  2. Sacar con una cuchara toda la pulpa para dejar sitio al relleno. Reservarla  aparte.
  3. Sazonar con las berenjenas y ponerlas boca abajo 30 minutos.
  4. Pelar y picar la cebolla finamente. Poner dos cucharadas de aceite en la sartén y sofreír la cebolla hasta que esté blanda; Añadir la pulpa de las berenjenas también picada, el tomate frito y por último el bacon troceado pequeño. Comprobar de sal.
  5. Rellenar con esta mezcla las berenjenas, cubrirlas de salsa bechamel a la cual se habrá agregado una clara de huevo a punto de nieve.
  6. Meter a gratinar en el horno unos minutos antes de servir.
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