Los bocaditos de berenjenas son receta es facilísima y muy socorrida. Gusta a todos. Sirve de segundo plato, de cena y como comida fría o para llevar.
Ingredientes
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- Berenjenas
- Jamón cocido
- Quedo en lonchas
- Pan rallado
- Huevo batido
- Harina de tempura
- Aceite para freír
- Miel de caña
Elaboración
- Se pelan las berenjenas y se cortan a rodajas dándoles forma para que queden emparejadas. Se reservan las esquinas que nos han quedado.
- Se fríen en aceite bien caliente durante un par de minutos. Se apartan y reservan poniéndolas sobre papel absorbente para que eliminen el exceso de aceite.
- Se parte el jamón cocido según la forma de las berenjenas y se cubre con él una de las partes. Se hace lo mismo con el queso en lonchas.
- Se tapa el bocadito y se pasa por huevo y pan rallado.
- Se fríen poniendo de nuevo en otro papel absorbente para que vuelva a soltar el exceso de aceite.
- Con los trocitos de berenjenas que nos habían quedado hacemos una pasta fina con harina de tempura y agua fría. Embadurnamos bien los trocitos y los freímos sin que se nos queme.
- Colocamos en un recipiente y le añadimos por encima miel de caña.
¡Delicioso! y muy apta para que los niños tomen verduras.
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