El bonito con cebolla o encebollado queda muy jugoso. No siempre lo hay en la plaza, pero es un pescado con muchas propiedades culinarias, rico en proteínas, potasio y sodio.
Ingredientes
- 4 rodajas de bonito,
- 4 cebollas,
- 1 pimiento verde fresco,
- 1 guindilla,
- aceite y sal.
Preparación
- Primeramente pelar las cebollas y cortarlas muy finas. Ponerlas a freír con abundante aceite para que se hagan lentamente durante 15 minutos.
- Cortar el pimiento muy fino y agregarlo a la cebolla; mantenerlo en el fuego otros 5 minutos.
- Sazonar el bonito y pasarlo por harina. Poner una sartén al fuego con aceite del que tenemos de la cebolla. Cuando esté caliente, echar las rodajas de bonito procurando que no cojan color. Darles la vuelta con un tenedor, añadir la cebolla, añadir la cebolla y el pimiento. Dejar que hierva lentamente e incorporar la guindilla y dejarla 5 minutos de cocción.
- Servir en cazuela caliente acompañado de patatas cocidas.
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