Los boquerones rebozados son otra forma de preparar este pescado tan popular por aquello de que «en la variedad está el gusto»
Ingredientes
- 1 kg de boquerones de buen tamaño,
- 2 limones,
- aceite,
- huevo y harina de freír,
- pimienta y sal.
Preparación
- Limpia los boquerones quitándoles la espina central (normalmente los preparan en la pescadería).
- Espolvorear con sal y pimienta molida. Agregar un chorreón de limón y esperar unos minutos.
- Poner en un plato el huevo batido y en otro la harina. Pasar los filetes por la harina primero y después por el huevo. Freír en abundante aceite de oliva de poca acidez (o en aceite de girasol) a fuego lento.
- Servir adornados con rodajas de limón.
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