Los calamares a la riojana son otra receta tradicional española.
Ingredientes
- 1 kg y 1/4 de calamares en anillas,
- 3 dientes de ajo,
- 2 pimientos verdes,
- 1/2 kg de tomates maduros,
- aceite,
- 1 vaso de vino blanco,
- sal.
Preparación
- Limpiar y lavar los calamares y echarlos en la olla exprés. Picar los ajos y los pimientos en trozos pequeños. Rallar los tomates. Todo en crudo echarlo con los calamares en la olla. Añadir un chorrito de aceite, el vaso de vino blanco y la sal.
- Tenerlo hirviendo media hora con la válvula de la olla puesta.
- Pasado el tiempo, dejar enfriar y abrir la olla.
- Los calamares estarán tiernos pero para consumirlos hay que espesar la salsa, por lo que volveremos a poner la olla al fue y dejar hervir hasta que la salsa esté en su punto.
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