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Calamares a la riojana

Los calamares a la riojana son otra receta tradicional española.

Ingredientes

  • 1 kg y 1/4 de calamares en anillas,
  • 3 dientes de ajo,
  • 2 pimientos verdes,
  • 1/2 kg de tomates maduros,
  • aceite,
  • 1 vaso de vino blanco,
  • sal.

Preparación

  1. Limpiar y lavar los calamares y echarlos en la olla exprés. Picar los ajos y los pimientos en trozos pequeños. Rallar los tomates. Todo en crudo echarlo con los calamares en la olla. Añadir un chorrito de aceite, el vaso de vino blanco y la sal.
  2. Tenerlo hirviendo media hora con la válvula de la olla puesta.
  3. Pasado el tiempo, dejar enfriar y abrir la olla.
  4. Los calamares estarán tiernos pero para consumirlos hay que espesar la salsa, por lo que volveremos a poner la olla al fue y dejar hervir hasta que la salsa esté en su punto.
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