Calamares rellenos

Los calamares rellenos son otro clásico de la cocina popular española. Hay muchas variedades para el relleno, pero ésta, es la que se hacía en nuestra casa.

Ingredientes

• 12 calamares,
• 1 kr de tomates maduros,
• 1 lata de pimientos morrones,
• 2 limones,
• 3 huevos cocidos,
• 2 cebollas,
• 3 dientes de ajo,
• aceite,
• pimienta y sal.

Preparación

1. Limpiar los calamares y quitarles aletas y patas.
2. Picar las aletas y las patas con una cebolla y un diente de ajo.
3. En una sartén con aceite, freír ligeramente todo lo que se ha picado anteriormente y añadirle sal y pimienta.
4. Picar los huevos cocidos y el pimiento morrón.
5. Mezclar bien todos los ingredientes y empezar a rellenar los calamares con ayuda de un palillo.
6. En una cazuela de barro poner aceite y cuando esté caliente hacer un sofrito con la cebolla muy fina cortada, los dientes de ajos picados y el tomate rallado.
7. Hecho el sofrito añadir los calamares a la cazuela, verter un poco de agua, tapar la cazuela y dejar cocer todo junto durante media hora. Tras la misma probar de sal por si fuera necesario añadir más.
8. Se sirve caliente en la misma cazuela que se ha preparado.