Cómo hacer una tortilla de patatas jugosa

Entre los platos estrella de la cocina española está la tortilla de patatas. Hacerla es todo un arte aunque siempre queden buenas. Para que te queden jugosas aquí te cuento mis trucos, recogidos de varias fuentes y que yo pongo en práctica.

Las patatas

  • Échale a las patatas una cebolla grande picada para que se frían juntas.
  • Para que aun quede más jugosa la tortilla de patatas, échale junto con la cebolla un calabacín pequeño picado.

Los huevos

  • Cuando ya estén las patatas, échale los huevos batidos lo mínimo indispensable. Yo, aparto las patatas en un cuenco y le echo los huevos enteros 1 a 1 removiendo hasta que ya no admita más.

Al freír la tortilla

  • Al hacer la tortilla, comprueba que el aceite de la sartén está bien caliente antes de echar la mezcla.
  • Cuando veas que se separa del fondo la tortilla al moverla, dale la vuelta y déjala sólo hasta que por esta cara se separe del fondo como antes. Así quedará hecha pero más jugosa  al no estar muy cuajada por dentro
  • No la dejes en la sartén porque se sigue cuajando del mismo calor.
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