Hacer un revuelto es muy fácil y muy socorrido, en especial, para las cenas; pero también tiene su técnica. Ésta es la regla general de hacer un revuelto.
En una cacerola o sartén, echa los huevos batidos con un buen chorro de aceite de oliva, un poco de leche, sal y pimienta. Se pone la sartén en el fuego y se mueven deprisa para que resulten finos y sin grumos grandes. Cuándo comienzan a cuajarse, retíralo y continúa batiendo durante unos minutos para que resulten finos y sin grupos grades.
Antes deque se terminen de cuajar se les puede añadir salsa de tomate ya preparada, guisantes cocidos, champiñones ya fritos, jamón cocido picado, langostinos, alcachofas, …lo que se quiera al gusto.
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