corona de arroz, menú,

Corona de arroz

La corona de arroz es un plato frío muy nutritivo y fresco. Muy adecuado tanto para almuerzos como para cenas.

Ingredientes

  • 200 gr de arroz de grano largo,
  • 50 gr de pepinillos,
  • 200 gr de atún asalmonado (en conserva),
  • 1 cogollo de lechuga,
  • 2 huevos cocidos,
  • 2 tomates maduros y firmes,
  • 100 gr de pimientos asados,
  • 100 gr de judías verdes cocidas,
  • 100 gr de guisantes cocidos,
  • aceite vinagre y sal.

Preparación

  1. Poner a hervir 1 litro de agua con una cucharadita de sal.
  2. Cuando esté hirviendo, echar el arroz y remover. Cocer a fuego medio de 12 a 15 minutos. Probar unos granos para ver el punto de cocción.
  3. Pasar por un colador y poner bajo el agua fría. Enjuagar rápidamente, escurrir y ponerlo en una ensaladera. Remover para que no se apelmace.
  4. Trocear las judías y los pimientos, añadir los guisantes. Cortar en rodajas finas los huevos cocidos y los pepinillos. Lavar escurrir y trocear la lechuga. Desmenuzar el atún asalmonado.
  5. Mezclar todos los ingredientes con el arroz y aliñar con aceite vinagre y sal.
  6. Lavar los tomates, cortarlos en rodajas y ponerlos encima aderezándolos también con aceite.
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