crema catalana

Crema catalana

La crema catalana es un postre tradicional de España, y el postre por antonomasia de la cocina catalana. Es una crema dulce que no debe confundirse con la natillas.

Ingredientes

  • 1 L de leche,
  • 6 yemas de huevo,
  • 250 gr de azúcar,
  • 1 corteza de limón,
  • canela en rama,
  • 2 cucharadas de maicena.

Preparación

  1. Cuece la leche con 100 gr de azúcar, media ramita de canela y el limón.
  2. Remuévelo hasta que el azúcar se disuelva.
  3. Mientras se calienta, bate las yemas con la maicena en un cuenco grande hasta dejarlas lisas y sin grumos.
  4. Retira de la leche hervida la canela y el limón y viértela, caliente pero no hirviendo, poco a poco sobre las yemas, removiendo sin cesar.
  5. Cuando hayas incorporado la mitad de la leche, echa la mezcla de las yemas al cazo con el resto de la leche.
  6. Acércalo a fuego suave y cuécelo durante 5 minutos removiendo.
  7. Reparte la crema en cazuelas de barro individuales.
  8. Cuando esté fría, cubre la crema con azúcar y quémala con una pala de hierro al rojo.
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