Crema de champiñón

La crema de champiñones es una receta muy rápida y fácil. Y es magnífica para que los niños coman verduras.

Ingredientes

• 250 gr de champiñones,
• unas gotas de limón,
• 1/2 L. de caldo
• 25 gr de mantequilla,
• 1 yema,
• 4 cucharadas soperas de harina.

Preparación

1. Limpiar los champiñones y picarlo menuditos.
2. Ponerlos en un cazo con la mantequilla, unas gotas de limón y sal. Tapar el cazo y dejar que se vayan  cociendo a fuego lento (unos 10 minutos).
3. En una sartén poner la harina y darles unas vueltas con una cuchara de palo hasta que tome un poco de color ( unos 10 minutos). Se le añade entonces poco a poco el caldo (que debe estar frío para que no forme grumos) y se deja cocer 10 minutos dando vueltas con las varilas.
4. Se añaden luego los champiñones con su jugo y se deja cocer a fuego lento unos 5 minutos.
5. En la sopera en que se vaya a servir se pone al fondo la yema. Se echa la crema poco a poco, removiendo con la cuchara de madera. Se sirve inmediatamente.