croquetas

Croquetas (receta básica)

Pocas recetas son tan tradicionales como las croquetas. Gustan a todos; son de lo más socorridas y versátiles. En esta ocasión, la haremos con la carne del puchero, pero se hacen de cualquier cosa: jamón, carne del puchero, huevo duro, pescado, pollo… Ésta es la receta básica.

Ingredientes

  • 1 vaso de harina,
  • 2 vasos de líquido (caldo o leche),
  • aceite,
  • la carne del puchero,
  • 1 cebolla,
  • huevo batido,
  • pan rallado.

Preparación

  1. Pica la carne del cocido (o el relleno); Pela y pica la cebolla.
  2. En una sartén con el fondo lleno de aceite, echa la cebolla. Fríela a fuego medio hasta que se ponga blandita. Añádele la carne que has picado y dale unas vueltas. Incorpora la harina.
  3. Remueve hasta que  todo esté bien mezclado y la harina haya tomado color. Retira del fuego.
  4. Echa ahora el líquido (caldo y/o leche) y remueve hasta que esté todo bien diluido.
  5. Vuelve a poner al fuego y sigue dando vueltas a la mezcla con una espátula de madera, verás como va espesando.
  6. Cuando la masa se despega del fondo es que ya está en su punto. Retira del fuego y vuélcala sobre un plato.
  7. Déjala reposar un ratito.
  8. Cuando todavía está templada, toma porciones y haz las croquetas pasándolas por harina, huevo batido y pan rallado. Fríelas en abundante aceite caliente.
  9. Se sirven acompañadas de ensalada.
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