Aguacate

Ensalada de aguacates

El aguacate es una fruta muy versátil, que combina bien con todo, deliciosa y nutritiva.

Ingredientes

  • 2 aguacates,
  • 100 gr de palitos de cangrejo,
  • 2 cucharadas de zumo de limón,
  • 25 gr de nueces peladas,
  • sal y pimienta negra,
  • 1 cucharada de aceite,
  • 1 huevo duro,
  • 1/2 cucharada de vinagre,
  • 2 cucharadas de perejil picado.

Preparación

  1. Partir los aguacates por la mitad, sacarlas el hueso y vaciar la carne dejando la piel entera. Pasar la carne por el chino o estrujarla bien con un tenedor. Añadirle el zumo de limón para que no se oscurezca y sazonarla.
  2. Picar las nueces y mezclarlas con los palitos de cangrejo, el aceite y el vinagre. sazonarlo. Añadir esta mezcla a la pasta del aguacate revolviendo bien la mezcla. Llenar con ella las cascaras del aguacate.
  3. Adornarlo con el huevo y el perejil picados muy pequeñitos. Ponerlos a enfriar hasta la hora de comer.

 

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