Los espárragos trigueros son un manjar que se ha conservado entre la gente sencilla de los pueblos de España. Ellos los cogen directamente del campo y los venden luego «en macetas».
Ingredientes
- 3 manojos de espárragos trigueros gruesos a ser posible,
- 6 huevos,
- 6 dientes de ajo,
- Pimentón dulce,
- Una rebanada de pan,
- Aceite,
- 1 cucharada de vinagre,
- sal.
Preparación
- Partir los espárragos a trocitos con las manos hasta que dejen de estar tiernos (hasta que ya se doblan, pero no se parten).
- En una sartén con aceite caliente se fríen los ajos enteros con la piel y el pan.
- Una vez fritos los ajos y el pan, se maja en el mortero.
- Añadir una cucharada de pimentón y el vinagre. Mezclar todo bien.
- En seis cazuelas de barro, distribuir el majado y luego distribuir los espárragos.
- Cascar un huevo en cada cazuelita y meter al horno durante 5 minutos hasta que el huevo esté hecho.
- Servir caliente.
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