Espárragos trigueros

Los espárragos trigueros son un manjar que se ha conservado entre la gente sencilla de los pueblos de España. Ellos los cogen directamente del campo y los venden luego «en macetas».

Ingredientes

  • 3 manojos de espárragos trigueros gruesos a ser posible,
  • 6 huevos,
  • 6 dientes de ajo,
  • Pimentón dulce,
  • Una rebanada de pan,
  • Aceite,
  • 1 cucharada de vinagre,
  • sal.

Preparación

  1. Partir los espárragos a trocitos con las manos hasta que dejen de estar tiernos (hasta que ya se doblan, pero no se parten).
  2. En una sartén con aceite caliente se fríen los ajos enteros con la piel y el pan.
  3. Una vez fritos los ajos y el pan, se maja en el mortero.
  4. Añadir una cucharada de pimentón y el vinagre. Mezclar todo bien.
  5. En seis cazuelas de barro, distribuir el majado y luego distribuir los espárragos.
  6. Cascar un huevo en cada cazuelita y meter al horno durante 5 minutos hasta que el huevo esté hecho.
  7. Servir caliente.
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