Las espinacas con garbanzos son un clásico de la cocina tradicional española. En nuestra casa se hace indistintamente con acelgas o espinacas.
Ingredientes
- 200 gr de garbanzos cocidos (un bote),
- 1 kg de espinacas, pueden ser congeladas,
- 3 dientes de ajo,
- 2 cucharadas de pimentón dulce,
- Aceite de oliva,
- Vinagre, comino, agua,
- 3 rebanadas de pan del día anterior.
Preparación
- Poner a hervir las espinacas en agua y sal durante unos 8 minutos. Después, añadir los garbanzos una vez lavados y escurridos: Dejarlos 5 minutos más.
- En una sartén, poner el aceite y freír los ajos pelados y enteros. Una vez dorados echar en el mortero. En el mismo aceite, freír el pan.
- El pan frito se echa en un cuenco con agua y un chorrito de vinagre. Cuando esté blando, escurrir y poner en el mortero con los ajos y un poco de comino. Majar todo.
- En el aceite que tenemos de freír, diluir el pimentón y reservar. El aceite no debe estar muy caliente.
- En la cacerola en que se hayan puesto las espinacas y los garbanzos escurridos, se agregará el majado y el aceite con el pimentón.
- Todos los ingredientes juntos se dejarán cocer a fuego lento 15 minutos.
- Se sirve caliente.
Nota. En casa siempre lo hemos acompañado de un huevo frito en cada plato. Queda un plato completísimo.
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