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Espinacas con garbanzos

Las espinacas con garbanzos son un clásico de la cocina tradicional española. En nuestra casa se hace indistintamente con acelgas o espinacas.

Ingredientes

  • 200 gr de garbanzos cocidos (un bote),
  • 1 kg de espinacas, pueden ser congeladas,
  • 3 dientes de ajo,
  • 2 cucharadas de pimentón dulce,
  • Aceite de oliva,
  • Vinagre, comino, agua,
  • 3 rebanadas de pan del día anterior.

Preparación

  1. Poner a hervir las espinacas en agua y sal durante unos 8 minutos. Después, añadir los garbanzos una vez lavados y escurridos: Dejarlos 5 minutos más.
  2. En una sartén, poner el aceite y freír los ajos pelados y enteros. Una vez dorados echar en el mortero. En el mismo aceite, freír el pan.
  3. El pan frito se echa en un cuenco con agua y un chorrito de vinagre. Cuando esté blando, escurrir y poner en el mortero con los ajos y un poco de comino. Majar todo.
  4. En el aceite que tenemos de freír, diluir el pimentón y reservar. El aceite no debe estar muy caliente.
  5. En la cacerola en que se hayan puesto las espinacas y los garbanzos escurridos, se agregará el majado y el aceite con el pimentón.
  6. Todos los ingredientes juntos se dejarán cocer a fuego lento 15 minutos.
  7. Se sirve caliente.

 Nota. En casa siempre lo hemos acompañado de un huevo frito en cada plato. Queda un plato completísimo.

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