Las espinacas sacromonte es una receta típica de Andalucía, muy popular en el barrio granadino del mismo nombre. Una forma diferente de comer espinacas.
Ingredientes
- 1 kg de espinacas,
- 2 dientes de ajo,
- 100 gr de almendras crudas,
- 100 gr de pasas,
- Azafrán,
- Miga de pan,
- Vinagre, aceite,
- Pimienta molida, sal.
Preparación
- Lavar bien las espinacas con abundante agua.
- En una olla a fuego con agua y sal, dejar cocer las espinacas hasta que estén tiernas. Escurrir hasta que suelten bien el agua.
- Cortar las espinacas en trozos grandes.
- En una sartén con aceite, freír ligeramente los ajos pelados, las almendras y la miga de pan.
- Una vez frito, añade una hebra de azafrán y hacer un majado en el mortero.
- En la misma sartén, rehogar las espinacas ya cortadas. Añadirle el majado del mortero y las pasas.
- Rociar con el vinagre y salpimentar.
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