espinacas sacromonte, Menú,

Espinacas Sacromonte

Las espinacas sacromonte es una receta típica de Andalucía, muy popular en el barrio granadino del mismo nombre. Una forma diferente de comer espinacas.

Ingredientes

  • 1 kg de espinacas,
  • 2 dientes de ajo,
  • 100 gr de almendras crudas,
  • 100 gr de pasas,
  • Azafrán,
  • Miga de pan,
  • Vinagre, aceite,
  • Pimienta molida, sal.

Preparación

  1. Lavar bien las espinacas con abundante agua.
  2. En una olla a fuego con agua y sal, dejar cocer las espinacas hasta que estén tiernas. Escurrir hasta que suelten bien el agua.
  3. Cortar las espinacas en trozos grandes.
  4. En una sartén con aceite, freír ligeramente los ajos pelados, las almendras y la miga de pan.
  5. Una vez frito, añade una hebra de azafrán y hacer un majado en el mortero.
  6. En la misma sartén, rehogar las espinacas ya cortadas. Añadirle el majado del mortero y las pasas.
  7. Rociar con el vinagre y salpimentar.
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