Estofado de ternera

El estofado de ternera es la receta tradicional de preparar la carne de vacuno. Todas las abuelas le dan su toque personal. Es el modo popular de guisar la carne.

Ingredientes

• 1 kg de carne de ternera,
• 1 cucharadita de café en polvo,
• 100 gr de mantequilla,
• 12 cebollitas,
• 1 diente de ajo,
• 1 cucharada de harina,
• 2 vasos de vino tinto,
• 1 vaso y ½ de agua,
• Mejorana u orégano,
• Sal y pimienta.

Preparación

1. Corta la carne en dador y sazónala de sal y pimienta.
2. Acerca la cazuela al fuego con la mantequilla y dora la carne. Añade el ajo partido y las cebollitas enteras. Rehógalo bien y espolvorea con harina.
3. Disuelve la cucharadita de café en el vaso y ½ de agua y agrégalo a la carne. Sazona con mejorana (u orégano) y rectifica de sal.
4. Déjalo cocer a fuego medio durante 30 minutos.
5. Vierte el vino y prosigue la cocción otros 30 minutos más.
6. Sírvelo muy caliente.