Filetes de cerdo empanados

Los filetes de cerdo empanados son un plato estrella de la gastronomía de las familias españolas. Quedan bien en cualquier ocasión, almuerzo, cena, si se va de excursión, para llevar a «quedada», … Y gustan a niños y mayores.

Ingredientes

• 1 kg de filetes de cerdo,
• ½ kg de harina,
• ½ kg de pan rallado,
• 2 huevos,
• 2 limones,
• aceite para freír,
• sal.

Preparación

1. Machacar los filetes de uno en uno. Ponerlos en un recipiente; sazonar con sal y zumo de limón.
2. Dejar macerar una hora, pasado este tiempo batiremos los huevos en un plato, en otro plato pondremos harina y en otro el pan rallado.
3. Ponemos a calentar el aceite. Cuando esté caliente, iremos pasando los filetes primero por la harina, después por el huevo batido y, por último, por el pan rallado. Le daremos con la mano para que quede bien cubierto y prensado el filete.
4. Freírlos unos 3 minutos por cada lado. Lo sacamos y lo pondremos en papel absorbente antes de ponerlos en la fuente de servir.
5. Se puede acompañar con una guarnición de ensalada o patatas fritas.