Filetes de redondo al vino

Los filetes de redondo de ternera al vino quedan muy jugosos y es un plato además muy lucido. Yo lo reservo para esos días en que estamos toda la familia junta sin que sea una ocasión especial.

Ingredientes

• un redondo de un 1 kg y ¼ de cuarto de ternera,
• 3 cucharadas de aceite,
• 3 cebollas,
• ¼ kg de zanahoria,
• 2 dientes de ajo,
• 1 vaso de vino,
• 1 ramita de apio,
• pimienta y sal.

Preparación

1. El redondo lo tenemos que cortar en filetes, machacar y pasar por la sartén con un poco de aceite para que se desangre. Lo iremos colocando en una cazuela.
2. Cuando ya estén todos pasados por la sartén, incorporamos las cebollas muy picadas, las zanahorias, los dientes de ajo, todo muy picado. La rama de apio se deja entera para después sacarla.
3. Se incorpora el aceite crudo que nos queda, el vino, la pimienta y la sal. Terminaremos de cubrir los filetes con agua fría.
4. Dejar a fuego lento durante una hora. Vigilar que no se quede sin salsa.
5. Se sirve caliente.