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Flamenquines

El flamenquín es un plato típico de la cocina andaluza y muy fácil de hacer.

Ingredientes

  • 12 filetes de lomo de cerdo cortados muy finos,
  • 100 gr de jamón (cocido o serrano),
  • aceite para freír,
  • sal,
  • huevo,
  • pan rallado.

Preparación

  1. Cortar el jamón en tiritas
  2. Aplastar el lomo para quede muy fino.
  3. Ponerlos sobre la mesa y colocar las tiras de jamón encima de cada filete. Enrollar cada uno. Tienen que quedar hechos rollitos.
  4. Pasar por huevo batido y pan rallado.
  5. Freír en abundante aceite, lentamente, para que no queden crudos por dentro.
  6. Como guarnición se puede poner unas patatas paja o ensalada.
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