garbanzos

Garbanzos a la andaluza

Los garbanzos a la andaluza son una forma sabrosa y sencilla de guisar esta legumbre. Al no llevar carne es mas digestiva y suave. Esta receta la he rescatado de la libreta de cocina de la abuela Joaquina.

Ingredientes

  • 500 gramos de garbanzos,
  • 250 gramos de cebollas frescas pequeñas,
  • 250 gramos de tocino fresco,
  • 1/4 kg de pimientos verdes,
  • un vaso de vino,
  • una hoja de laurel,
  • aceite y sal.

Preparación

  1. Poner en remojo los garbanzos durante 12 horas.
  2. En una olla al fuego poner un litro y medio de agua. Cuando empiece a hervir echa los garbanzos y deja cocer a fuego lento durante una hora.
  3. Pasado ese tiempo y sin que dejen de hervir, añadir las cebollas partidas por la mitad, el tocino en trozos grandes, el vino, el laurel y un poco de sal. El agua debe cubrir justo los garbanzos.
  4. Deja cocer a fuego lento con la olla tapada hasta que los garbanzos estén tiernos.
  5. Freír los pimientos en aceite y echar sobre los garbanzos.
  6. Se sirve caliente.

 

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