gazpacho de mami

Gazpacho de mami

El gazpacho es un indispensable en el menú del verano. Facilísimo de hacer. Saciante y refrescante. Así es como lo hago yo.

Ingredientes

  • 1 kilo de tomate maduros,
  • 1 pimiento pequeño,
  • ½ pepino,
  • 1 diente de ajo,
  • 1 zanahoria,
  • 1 trozo de pan del día anterior,
  • 1/3 de vaso de aceite de oliva virgen extra,
  • sal y vinagre.

Preparación

  1. Se limpian los tomates se cortan a trozos grandes y se echan a la batidora. Añade el pimiento, la zanahoria, el pepino, diente de ajo, todo cortado a trozos, el aceite el vinagre y la sal.
  2. Se pasa por la batidora hasta que esté fino.
  3. Se pone a remojar un poco el pan. Se le agrega a la mezcla de la batidora.
  4. Se pasa hasta que todo está bien fino.
  5. Añade agua hasta que esté al gusto.
  6. Se prueba se sal y vinagre y se rectifica.
  7. Se sirve frío acompañado de pepino, huevo duro picado, o trocitos de jamón serrano.
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