El gazpacho es un indispensable en el menú del verano. Facilísimo de hacer. Saciante y refrescante. Así es como lo hago yo.
Ingredientes
- 1 kilo de tomate maduros,
- 1 pimiento pequeño,
- ½ pepino,
- 1 diente de ajo,
- 1 zanahoria,
- 1 trozo de pan del día anterior,
- 1/3 de vaso de aceite de oliva virgen extra,
- sal y vinagre.
Preparación
- Se limpian los tomates se cortan a trozos grandes y se echan a la batidora. Añade el pimiento, la zanahoria, el pepino, diente de ajo, todo cortado a trozos, el aceite el vinagre y la sal.
- Se pasa por la batidora hasta que esté fino.
- Se pone a remojar un poco el pan. Se le agrega a la mezcla de la batidora.
- Se pasa hasta que todo está bien fino.
- Añade agua hasta que esté al gusto.
- Se prueba se sal y vinagre y se rectifica.
- Se sirve frío acompañado de pepino, huevo duro picado, o trocitos de jamón serrano.
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