Huevos a la flamwnca

Huevos a la flamenca

Los huevos a la flamenca es otro plato delicioso y facilísimo de la cocina tradicional andaluza. A los niños les encanta. Y solucionan una comida con muy poca tarea.

Ingredientes

  • 8 huevos,
  • 4 lonchas de jamón,
  • 4 lonchas de chorizo,
  • 150 gramos de habas desgranadas,
  • 150 gramos de guisantes desgranados,
  • 150 gramos de judías verdes,
  • 150 gramos de zanahorias,
  • 2 alcachofas,
  • 1 cebolla,
  • 2 dientes de ajo,
  • 4 cucharadas de puré de tomate,
  • aceite y sal.

Preparación

  1. En una sartén con aceite, freír la cebolla y los dientes de ajo bien picados.
  2. Antes de que la cebolla empiece a tomar color, añadir las habas, los guisantes, las judías y las zanahorias cortadas en trocitos; también las alcachofas en trozos pequeños y la sal.
  3. Dejar rehogar todo junto unos minutos y añadir el puré de tomate.
  4. Dejar cocer a fuego lento durante 15 minutos.
  5. En una cazuela amplia o en cazuelitas de barro individuales, distribuir las verduras. Cascar encima los huevos y adornar con una loncha de jamón y otra de chorizo.
  6. Introducir en el horno la cazuelita por espacio de 5 minutos y servir.

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