Los huevos a la flamenca es otro plato delicioso y facilísimo de la cocina tradicional andaluza. A los niños les encanta. Y solucionan una comida con muy poca tarea.
Ingredientes
- 8 huevos,
- 4 lonchas de jamón,
- 4 lonchas de chorizo,
- 150 gramos de habas desgranadas,
- 150 gramos de guisantes desgranados,
- 150 gramos de judías verdes,
- 150 gramos de zanahorias,
- 2 alcachofas,
- 1 cebolla,
- 2 dientes de ajo,
- 4 cucharadas de puré de tomate,
- aceite y sal.
Preparación
- En una sartén con aceite, freír la cebolla y los dientes de ajo bien picados.
- Antes de que la cebolla empiece a tomar color, añadir las habas, los guisantes, las judías y las zanahorias cortadas en trocitos; también las alcachofas en trozos pequeños y la sal.
- Dejar rehogar todo junto unos minutos y añadir el puré de tomate.
- Dejar cocer a fuego lento durante 15 minutos.
- En una cazuela amplia o en cazuelitas de barro individuales, distribuir las verduras. Cascar encima los huevos y adornar con una loncha de jamón y otra de chorizo.
- Introducir en el horno la cazuelita por espacio de 5 minutos y servir.
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