Jamón al jerez

El jamón al jerez es una forma muy ingeniosa de hacer un plato suculento con pocos avíos. Ésta es una de esas recetas a las que las madres recurren para dar variedad al menú.

Ingredientes

• 4 lonchas de jamón cocido,
• 50 gramos de mantequilla,
• 1 vaso de jerez,
• 1 taza de caldo de carne,
• 1 cucharadita de harina de maíz,
• caramelo líquido.

Para el adorno: Puré de patata, perejil.

Preparación

1. En una fuente especial para horno, poner el jamón y rociarlo con el jerez.
2. Cubrir la fuente con papel de aluminio dentado con mantequilla, reproducir en el horno durante un minuto.
3. Retirar del horno, escurrir y reservar el jerez; conservar el jamón caliente.
4. Una vez frío el jerez, diluir en él la harina y añadir el caldo, previamente calentado.
5. Dejar hervir unos minutos añadir un chorrito de caramelo líquido y verter sobre el jamón.
6. Poner en una fuente y servir caliente adornado con el puré de patatas y el perejil.