Lentejas

Las lentejas son un plato básico en la dieta mediterránea y de cualquier familia española. Es un plato tradicional de Castilla-León, de gran valor nutritivo y culinario, ricas en hierro.

Ingredientes

• ½ kg de lentejas,
• 6 cucharadas de aceite,
• 1 cebolla,
• 1 cucharada de harina
• 1 rebanada de pan,
• 2 dientes de ajo,
• 3 morcillas blancas para cocer,
• 1 ramito de hierbas aromáticas (laurel, tomillo y perejil),
• sal.

Preparación

1. Limpiar las lentejas, retirando las malas o rotas y ponerlas en agua 12 horas o toda la noche.
2. Al día siguiente quitar los que floten y ponerlas en una cacerola grande cubiertas con agua fría; ponerlas al fuego a cocer.
3. Poner el aceite en una sartén y calentarlo. Freír la rebanada de pan y los ajos pelados. Cuando estén bien dorados sacarlos al mortero.
4. Pelar y picar la cebolla muy menuda y freírla en el mismo aceite, a fuego moderado, hasta que esté bien blanda y empiece también a dorarse.
5. Echar la harina a la sartén y rehogarla con las cebollas unos minutos. Verter esté sofrito sobre las lentejas y revolver las con cuidado.
6. Pinchar las morcillas cinco veces con la aguja, lavarlas y ponerlas en la cacerola con las lentejas. Añadir también el ramito de hierbas.
7. Machacar el pan con los ajos en el mortero; reducirlo a pasta fina. Desleírlo con un poco de agua y echarlo al puchero.
8. Dejar las lentejas cocer, tapadas, a fuego bajo, hasta que estén tiernas, vigilando la cocción por si se quedaran secas. Añadir agua fría si es preciso.
9. Cuando esté en casi cocidas sazonar las con sal. Servirlas bien caliente.