lomo con piña

Lomo a la piña

El lomo a la piña es una receta muy fácil y lucida, ideal para servir en una comida un poco más especial.

Ingredientes

  • 1kg y ½ de lomo de cerdo en un trozo,
  • 1 lata grande de piña al natural,
  • 2 pastillas de carne concentrada,
  • 1 bote pequeño de nata líquida,
  • 1 vaso de vino blanco,
  • pimienta,
  • sal.

Preparación

  1. Salpimentar el lomo y, en una cazuela, poner un poco de aceite y dorar.
  2. Incorporar la piña cortada en pequeños trozos alrededor del lomo en la cazuela; agregar el caldo que tendremos hecho con las pastillas de carne concentrada y el vaso de vino.
  3. Lo metemos al horno durante una hora; primero estará a 250º y después, una vez que empiece a hervir, lo bajaremos a 200º.
  4. Pasado este tiempo sacamos la cazuela del horno; cortamos el lomo en filetes; los trozos de piña los sacamos y reservamos; al caldo que queda en la cazuela se le incorpora la nata, que se tiene que desleír.
  5. Se pone de nuevo al fuego la cazuela y se incorporan primero los filetes y por encima la piña que se tenía reservada. Dejamos a fuego lento durante 10 minutos. Dejar reposar un poco antes de servir.
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