Mejillones en salsa

Los mejillones son una fuente de proteínas baja en calorías. Con una salsa pasan a ser un plato suculento. Esta receta es de la bisabuela Pepa que era de Chiclana, una población pesquera.

Ingredientes

• 2 kg y ½ de mejillones,
• 4 puerros,
• 1 vaso de vino blanco seco,
• harina,
• limón,
• pimienta blanca,
• perejil,
• mostaza,
• aceite y sal.

Preparación

1. Limpiar bien los mejillones (yo los compro ya preparados al natural).
2. Poner los mejillones en una cazuela al fuego con un poco de agua. Una vez abiertos, sacarlos de su concha y reservarlos.
3. Verter el jugo de los mejillones encima de estos.
4. En una sartén al fuego, con aceite caliente, añadir los puerros finamente picados. Cuando los puerros empiecen a dorarse, añadir la harina, el vino blanco y el caldo de los mejillones, un poco de mostaza, el zumo de medio limón y la pimienta blanca.
5. Añadir esta salsa a los mejillones. Espolvorear con perejil finamente picado.
6. Servir frío.