Merluza con patatas

La merluza es un pescado blanco muy popular. Guisado con patatas es un plato muy suculento pero que no pesa al estómago. Muy apropiado para los días calurosos del verano.

Ingredientes

• 1 merluza de 2 kg,
• 500 gr de patatas,
• 2 cebollas,
• 10 almendras tostadas,
• tomillo,
• laurel,
• azafrán,
• nuez moscada,
• aceite y sal.

Preparación

1. Hacer un caldo con la cabeza y la cola de la merluza añadiendo, además, la cebolla cortada en lonchas, el tomillo y el laurel; déjalo cocer todo junto por espacio de una hora.
2. Quita las espinas de la merluza y córtala en filetes.
3. Prepara un majado con el ajo, las almendras, una pizca de clavo, la pimienta en grano y la nuez moscada. Cuando esté todo bien machacado añadir un poco de caldo.
4. Cuando le falten 15 minutos al caldo para terminar de cocer, añadir las patatas, previamente cortadas en rodajas.
5. En una cazuela aparte, añadir los filetes de merluza con un poco de caldo, el suficiente para que cubra el pescado. También las patatas ya cocidas y el majado. Sazónalo.
6. Pon la cazuela al fuego y deja cocer todo junto por espacio de 10 minutos.
7. Servir bien caliente en la misma cazuela.