Merluza

Merluza en salsa

La merluza es un pescado blanco, muy nutritivo y de agradable sabor. Gastronómicamente muy versátil. Con esta salsa de ajos y perejil se cocina mucho en el norte de España.

Ingredientes

  • 1 kg de merluza cortada en lanchas de 250 gr,
  • 4 dientes de ajo picados,
  • 1 cucharada de harina,
  • caldo de carne,
  • perejil picado,
  • vinagre,
  • 1 dl de aceite.

Preparación

  1. En una sartén, echar 2 cucharadas de aceite y, cuando esté bien caliente, freír un poco de ajo sin dorarlo totalmente. Añadir un poco de perejil, una cucharada de harina, unas gotas de vinagre y un cazo de caldo hirviendo. Muévelo todo con una cuchara y dejarlo hervir durante 5 minutos.
  2. En una cazuelita de barro individual, poner una rodaja de merluza y verter por encima la salsa anteriormente preparada. Tapar la cazuela y ponerla al fuego dejándola hervir durante 5 minutos.
  3. Preparar el resto de las rodajas de la misma manera.
  4. Servir en un plato o en la misma cazuelita con un poco de perejil picado.
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