migas

Migas

Las migas son un plato típico de España muy popular en los pueblos en los de la sierra y de pastores. Se hace para aprovechar el pan que sobró por que «no se debe tirar nada».

Ingredientes

  • 1 pan redondo de 1 kg,
  • 3 dientes de ajo,
  • aceite y sal.

Preparación

  1. Partir el pan duro (de dos o tres días) y cortarlo en trozos pequeños.
  2. Ponerlos en un paño, humedecer bien con agua, remover y seguir humedeciendo. Sazonar.
  3. Envolver el pan en el mismo paño húmedo y dejar reposar toda la noche.
  4. Al día siguiente, poner al fuego una sartén grande con aceite y dorar los ajos pelados y enteros. Cuidar de que no se quemen.
  5. Retirar los ajos y, en el mismo aceite, echar todas las migas de una sola vez.
  6. Remover sin parar con una cuchara de madera durante 15 minutos, cuidando que no se peguen.
  7. Cuando están, incorporar los ajos.
  8. Servir calientes.

Nota: en cada pueblo se le da un toque particular, con chorizo, con pimientos, con huevos,  con naranja, con chocolate, …

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