Las migas son un plato típico de España muy popular en los pueblos en los de la sierra y de pastores. Se hace para aprovechar el pan que sobró por que «no se debe tirar nada».
Ingredientes
- 1 pan redondo de 1 kg,
- 3 dientes de ajo,
- aceite y sal.
Preparación
- Partir el pan duro (de dos o tres días) y cortarlo en trozos pequeños.
- Ponerlos en un paño, humedecer bien con agua, remover y seguir humedeciendo. Sazonar.
- Envolver el pan en el mismo paño húmedo y dejar reposar toda la noche.
- Al día siguiente, poner al fuego una sartén grande con aceite y dorar los ajos pelados y enteros. Cuidar de que no se quemen.
- Retirar los ajos y, en el mismo aceite, echar todas las migas de una sola vez.
- Remover sin parar con una cuchara de madera durante 15 minutos, cuidando que no se peguen.
- Cuando están, incorporar los ajos.
- Servir calientes.
Nota: en cada pueblo se le da un toque particular, con chorizo, con pimientos, con huevos, con naranja, con chocolate, …
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