La paella es un guiso de arroz, muy sabroso, tradicional del Mediterráneo. Pero no hay dos iguales, en cada casa se le da un toque particular a gusto de la familia.
Ingredientes
- 2 vasos de arroz lardo,
- 400 gr de pollo,
- 250 gr de conejo,
- 150 gr de carne magra de cerdo,
- 50 gr de taquitos de jamón serrano,
- 1 calamar grande,
- 4 trocitos de rape,
- 12 mejillones,
- 12 almejas,
- 8 langostinos,
- 4 gambas,
- 4 cucharadas de guisantes,
- 1 pimiento verde,
- 2 pimientos morrones,
- 2 alcachofas,
- 4 tomates, 2 dientes de ajo,
- azafrán o cúrcuma,
- 1 limón,
- 4 cucharadas de pimentón,
- pimienta negra,
- aceite y sal.
Preparación
- Trocear el pollo, el conejo, la carne magra y el jamón en cuadraditos. Trocea uno de los pimientos morrones y el verde. Corta las puntas y las hojas exteriores de la alcachofa, pela y córtalos tomates en dados pequeños y pica finamente el ajo y el perejil. Limpia las almejas, el calamar y los mejillones. Corta en aros el calamar.
- En una paellera con aceite, se fríe el pollo, el conejo, la carne magra y el jamón. Cuando están dorados añade los pimientos, calamares alcachofas y el ajo picado. Dejar rehogar un poco. Luego agrega el tomate, el pimentón, los langostinos y las gambas.
- Echa el arroz, los guisantes, el rape, las almejas y los mejillones. Dar unas vueltas y echar el agua (el doble de volumen que de arroz, en nuestro caso, 4 vasos); rectifica de sal. Echa la cúrcuma o azafrán y déjalo cocer a fuego lento unos 20 minutos o hasta que se haya evaporado el agua.
- Dejar reposar el arroz 5 minutos antes de servir. Acompañarlo con limón y perejil.
[themoneytizer id=»38993-28″]
0 comentarios en «Paella mixta»Añade el tuyo →