Patatas con chocos

Las patatas con chocos son una receta tradicional donde las haya, humilde pero no por eso menos deliciosa y nutritiva.

Ingredientes

• 1 kg de patatas
• 1 choco fresco limpio
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajos
• 1 pimiento verde y trozo de pimiento rojo
• 1 tomate
• 1 zanahoria
• 2 hojas de laurel
• Aceite para el refrito
• 1 L de agua caliente
• Azafrán o colorante
• 1 rama de perejil
• Sal

Elaboración

1. Arreglamos el choco limpiándolo y cortándolo a tiras.
2. En una cacerola ponemos un poco de aceite que cubra el fondo. Echamos la cebolla picada, los dientes de ajo, la zanahoria, el pimiento verde y el trozo de pimiento rojo, el laurel y ponemos todo a refreír.
3. Ponemos agua a calentar.
4. Agregamos el choco y la sal y le damos unas vueltas con el refrito. Tapamos para que se haga un poco. Incorporamos luego el tomate a cuadraditos.
5. Pelamos y cortamos las patatas a lascas.
6. Cuando vemos que el refrito ya está bien hecho añadimos las patatas y le damos unas vueltas para que se tomen  y le echamos la ramita de perejil y el azafrán o colorante.
7. Cubrimos con el agua caliente y dejamos cocer unos 10 minutos.

¡Y ya me contaréis cómo está esto! Delicioso y nutritivo.