Pollo al chilindrón

El pollo al chilindrón es otra receta tradicional para cocinar el pollo. El truco está en freír bien el pollo antes de seguir guisándolo.

Ingredientes

• Un pollo de 1 kg y ½ de peso,
• 2 pimientos morrones,
• 1 cebolla mediana, 1 diente de ajo,
• ¾ kg de tomates maduros,
• 100 gr de jamón serrano,
• aceite,
• sal,
• una pizca de pimentón,
• una taza de caldo,
• harina

Preparación

1. Asa los pimientos, pélalos y cortarlos en tiras.
2. Limpia el pollo y trocéalo, sazónalo con sal.
3. Calienta en una sartén 4 cucharadas de aceite; vuelca harina en un plato y reboza los trozos de pollo. Dóralos en la sartén hasta que empiecen a tomar color y colócalos en una cazuela.
4. En ese mismo aceite fríe la cebolla picada y el ajo picado. Ralla los tomates y agrégalos al sofrito; añade una pizca de pimentón y deja cocer durante 15 minutos; vierte esté sofrito sobre el pollo.
5. Cortar el jamón a dados e incorporarlo al guiso con el caldo. Cuece hasta que este tierno. Tardará unos 40 minutos según el tamaño de los trozos.
6. Decora con tiras de pimiento morrón, añadidas a mitad de la cocción.

Nota: mi abuela Mercedes decía que lo importante en el pollo era que primero estuviera bien frito.