pudin de Navidad

Pudin de Navidad

Este pudin de Navidad resulta un postre muy lucido para la ocasión y de camino, aprovechamos el pan que suele sobrar por estas fechas en todas las casas.

Ingredientes

  • 250 gr de uvas,
  • 250 gr de grosellas,
  • 3 cucharadas de ron,
  • la corteza rallada de un limón y una naranja,
  • 4 huevos batidos, 1 taza de harina,
  • 2 tazas de miga de pan de pan duro bien desmenuzado o pan  rallado,
  • 1 pizca de nuez moscada,
  • ½ cucharadita de canela,
  • 250 gr de mantequilla,
  • 70 gr de frutas confitadas,
  • 250 gr de pasas,
  • 70 gr de almendras picadas,
  • 2 tazas de azúcar morena,
  • ½ cucharadita de sal,
  • ½ cucharadita de bicarbonato.

Preparación

  1. Pon en un cuenco las uvas peladas y picadas, las grosellas limpias y las pasas; riega con el ron y deja en reposo una noche.
  2. Al día siguiente, bate la mantequilla y añade las ralladuras de corteza y el azúcar moreno; luego, añade los huevos batidos, la fruta confitada y las almendras, la harina, las especias, la sal, el bicarbonato y la miga de pan.
  3. Ponlo en un molde, tapa con papel de barba engrasado y ata con cordón dejando los extremos a mano.
  4. Coloca en una cazuela con agua hirviendo y cuece durante 6 horas. Saca y deja enfriar 24 horas sin destapar. Envuelve en papel aluminio y conserva en el frigorífico.
  5. Caliéntalo suavemente 2 horas antes de servirlo.
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