puré de lentejas con arroz

Puré de lentejas con arroz

Este puré de lentejas con arroz es un plato tradicional que hacían las madres y abuelas  para los niños de «mal comer», pero que gustan a todos por lo bien que entra.

Ingredientes

  • 300 gr de lentejas,
  • 2 zanahorias,
  • 1 cebolla,
  • 1 litro de caldo,
  • 2 tacitas de arroz,
  • 2 cucharadas de aceite,
  • 1 hoja de laurel,
  • agua y sal.

Preparación

  1. La noche anterior limpiar las lentejas y ponerlas en remojo cubiertas de agua sin sal. Antes de guisar, escurrir bien.
  2. Ponerlas en una cazuela con el laurel, cubrir con agua fría y cocer a fuego lento durante una hora (o dos según la clase de lentejas) hasta que estén tiernas.
  3. Cuando empiecen a ablandarse las lentejas, añadir las zanahorias limpias y troceadas.
  4. Escurrir y dejar enfriar.
  5. Mientras, calentar el aceite en una sartén y dorar la cebolla muy picadita. Añadir a las lentejas.
  6. Poner en un cazo abundante agua ligeramente salada. Cuando rompa a hervir, echar el arroz y cocer durante 15 minutos.
  7. Pasar por la batidora la mitad de las lentejas, el sofrito de cebolla y la mitad del arroz con ayuda de un poco de caldo.
  8. Sazonar y añadir el caldo hasta obtener el espesor deseado para el puré.
  9. Procurar que el puré esté bien caliente al ir a la mesa, así como la otra mitad del arroz que se sirve aparte.
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