Revuelto de espárragos

El revuelto de espárragos es un plato nutritivo al llevar huevo, pero ligero a la vez por las verduras. No tiene complicación y es muy agradecido, queda bien tanto en el almuerzo como en la cena.

Ingredientes

• 50 gramos de champiñones,
• 65 gramos de mantequilla,
• 50 gramos de jamón cocido,
• 12 espárragos frescos,
• 4 rebanadas de pan de molde,
• 8 huevos,
• sal,
• pimienta recién molida,
• dos cucharadas de nata líquida.

Preparación

1. Cortar la parte dura de los fallos de los champiñones, limpiar los sombreretes y rebanarlos. Sofreírlos con 15 gramos de mantequilla.
2. Cortar el jamón en trocitos y pasarlo por la sartén con 15 gramos de mantequilla.
3. Limpiar los espárragos y cocerlos al vapor 10 o 15 minutos.
4. Tostar el pan, untarlo con mantequilla y conservarlo caliente.
5. Cascar los huevos en un cuenco, salpimientarlos y batir ligeramente con un tenedor.
6. Derretir 25 gramos de mantequilla en una sartén de fondo grueso a fuego bajo.
7. Echar los huevos en la sartén y mezclarlo con la mantequilla con en el fuego, como una cuchara de madera.
8. Quitar del fuego la sartén cuando los huevos estén casi hechos. Agregar la nata, los champiñones y el jamón. Seguir revolviendo hasta que estén hechos.
9. Poner la mezcla encima de las tostadas y servir con la guarnición de espárragos