carne picada

Rollo de carne picada

Esta receta de rollo de carne es muy lucida. Además tiene la ventaja de que se toma también fría, con lo cual es muy socorrida.

Ingredientes

  • 700 gramos de carne picada (mitad de cerdo, mitad de ternera),
  • 2 huevos,
  • 100 gr de migas de pan,
  • leche,
  • ajo,
  • perejil,
  • pimienta,
  • nuez moscada,
  • canela,
  • 1 pastilla de caldo,
  • 1 cucharada de brandy,
  • una loncha de jamón.

Preparación

  1. Pon en un cuenco las carnes picadas, los huevos enteros, la miga de pan mojada en leche el ajo trinchado, perejil picado, nuez moscada rallada, pimienta y canela.
  2. Agrega el brandy y la pastilla de caldo desmenuzada. Trabajo con los dedos hasta conseguir ligar perfectamente todos estos ingredientes en una masa homogénea.
  3. Extiende una hoja de papel aluminio. Aplasta la mezcla de carne sobre esta superficie. Coloca en el centro el jamón en tiras y pliega la carne formando un rollo.
  4. Envuelve el rollo en papel aluminio y entra lo al horno a calor moderado, durante 3/4 de hora.
  5. Saca la carne y déjala enfriar; ponle un peso encima para prensarla.
  6. Se sirve cortada a rodajas.
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