rosquitos caseros (de Anita)

Rosquitos caseros (de Ana)

Estos son los rosquitos caseros por antonomasia. Me los enseñó a hacer una  señora mayor, vecina de Triana. Están estos y luego el resto. Eso sí, necesitan tiempo y cariño para elaborarlos. ¡Así quedan luego!

Ingredientes

Para la masa:

  • 1 vasito de aceite de oliva (de los de caña de cerveza),
  • 1 cáscara de limón,
  • 2 clavitos,
  • 3 huevos,
  • 1 vasito de leche,
  • 1 vasito escaso de azúcar ,
  • la ralladura de 1 limón,
  • 1 copita de anís,
  • 1/2 kg de harina,
  • 1 sobre de levadura,
  • 2 sobres de gaseosa,
  • Aceite para freír.

Para el almíbar:

  • 1/2 l. de agua,
  • 1 cáscara de limón,
  • 1 barrita de canela,
  • 2 cucharadas soperas de azúcar
  • 1 copita de anís (u otro licor).

Para cubrirlos:

  • Azúcar
  • canela molida.

Elaboración

  1. Se fríe el aceite con la cáscara del limón y los clavitos. Se deja enfriar y se reserva.
  2. Se prepara el almíbar y se reserva.
  3. Se prepara el azúcar y la canela para la cobertura y se reserva.
  4. Se baten las claras a punto de nieve. Se le añade las yemas, la leche, el azúcar, el aceite ya frío, la ralladura del limón. Se mezcla todo bien.
  5. Se le echa al harina la levadura. Se tamiza y se agrega a la mezcla.
  6. Se trabaja con la espátula y se le echa un poco más de harina hasta que se pueda trabajar con las manos.
  7. Se hacen bolitas del tamaño de una nuez. Se les va dando forma. Se aplastan y se les mete el dedo para hacer el rosco. Se van poniendo sobre la encimera o la mesa de trabajo.
  8. Cuando está toda la masa hecha rosco, se les hace una raja con un cuchillo y se van friendo. El aceite no debe estar demasiado caliente.
  9. Cuando están todos fritos, se pasan 5 por el almíbar; de uno en uno  y se van colocando en un papel de horno. Luego, se pasan por el azúcar con la canela tomándolos  en el mismo orden. (Esto es para que ni tomen demasiada azúcar, ni ésta se apelotone por la humedad del almíbar).
  10. Se van colocando en una fuente o en una caja para conservarlos.

¡Deliciosos!

 

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