Receta imprescindible para el verano. Es una sopa fría, muy refrescante y fácil de preparar.
Ingredientes
- 500 gr de miga de pan, (normalmente se usa el pan del día anterior),
- 2 dientes de ajo,
- 50 gr de jamón a taquitos,
- 1 kg de tomates maduros,
- 2 huevos,
- vinagre de vino,
- 1 dl de aceite,
- sal.
Preparación
- Remojar la miga de pan y escurrirla bien con las manos.
- En un mortero, machacar bien los ajos y los tomates pelados. Añadir la miga de pan y mezclar bien. Agregar después el aceite y luego el vinagre. Seguir removiendo hasta formar una pasta homogénea.
- Verter la pasta en un bol y añadir agua fría hasta conseguir una mezcla al gusto.
- Decorar con el huevo duro cortado muy pequeño y los taquitos de jamón. También se lo pueden echar, trocitos de pan frito, pasa, uvas, sardinas asadas…
- Servir muy frío.
- Si se tiene una buena batidora, el salmorejo también se puede preparar agregando el pan, aceite, tomates vinagre y sal a la cubeta y pasándolo todo muy bien. Luego se decora igual.
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