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Salmorejo

Receta imprescindible para el verano. Es una sopa fría, muy refrescante y fácil de preparar.

Ingredientes

  • 500 gr de miga de pan, (normalmente se usa el pan del día anterior),
  • 2 dientes de ajo,
  • 50 gr de jamón a taquitos,
  • 1 kg de tomates maduros,
  • 2 huevos,
  • vinagre de vino,
  • 1 dl de aceite,
  • sal.

Preparación

  1. Remojar la miga de pan y escurrirla bien con las manos.
  2. En un mortero, machacar bien los ajos y los tomates pelados. Añadir la miga de pan y mezclar bien. Agregar después el aceite y luego el vinagre. Seguir removiendo hasta formar una pasta homogénea.
  3. Verter la pasta en un bol y añadir agua fría hasta conseguir una mezcla al gusto.
  4. Decorar con el huevo duro cortado muy pequeño y los taquitos de jamón. También se lo pueden echar, trocitos de pan frito, pasa, uvas, sardinas asadas…
  5. Servir muy frío.
  6. Si se tiene una buena batidora, el salmorejo también se puede preparar agregando el pan, aceite, tomates vinagre y sal a la cubeta y pasándolo todo muy bien. Luego se decora igual.
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