El escabeche es otra manera tradicional de cocinar las sardinas tan populares en Andalucía.
Ingredientes
- 1 kilo y ½ de sardinas,
- 1 cabeza de ajos,
- 2 hojas de laurel,
- aceite,
- pimentón,
- harina,
- vinagre,
- sal.
Preparación
- Enharinar la sardina y freír las en una sartén con aceite muy caliente.
- Colocar las sardinas en una cazuela de barro.
- En el aceite sobrante, agregar la cabeza de ajos, las dos hojas de laurel, una cucharada de harina y otra cucharada de pimentón. Añadir también un poco de agua, y un poco de sal. Dejar cocer todo junto durante unos minutos.
- Poner en esta salsa las sardinas y dejar cocer 5 minutos más.
- Dejar reposar durante unas horas.
- Servido frío en la misma cazuela que has utilizado para su preparación.
Nota: Por el olor no te preocupes, aquí te dejo cómo eliminarlo.
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