escabeche, sardinas

Sardinas en escabeche

El escabeche es otra manera tradicional de cocinar las sardinas tan populares en Andalucía.

Ingredientes

  • 1 kilo y ½ de sardinas,
  • 1 cabeza de ajos,
  • 2 hojas de laurel,
  • aceite,
  • pimentón,
  • harina,
  • vinagre,
  • sal.

Preparación

  1. Enharinar la sardina y freír las en una sartén con aceite muy caliente.
  2. Colocar las sardinas en una cazuela de barro.
  3. En el aceite sobrante, agregar la cabeza de ajos, las dos hojas de laurel, una cucharada de harina y otra cucharada de pimentón. Añadir también un poco de agua, y un poco de sal. Dejar cocer todo junto durante unos minutos.
  4. Poner en esta salsa las sardinas y dejar cocer 5 minutos más.
  5. Dejar reposar durante unas horas.
  6. Servido frío en la misma cazuela que has utilizado para su preparación.

Nota: Por el olor no te preocupes, aquí te dejo cómo eliminarlo.

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