sardinas

Sardinas encebolladas

Las sardinas encebolladas son un plato típico andaluz. Son un pescado azul, graso, muy apreciados en nuestra tierra con alto contenido en omega 3 que tradicionalmente se guisa de múltiples formas.

Ingredientes

  • 1 kilo y ½ de sardinas,
  • 6 cebollas tiernas,
  • 2 tomates maduros,
  • 2 dientes de ajo,
  • hojas de laurel,
  • pimentón dulce,
  • nuez moscada,
  • pimienta negra en grano,
  • azafrán, comino, perejil,
  • harina,
  • aceite,
  • sal.

Preparación

  1. Limpiar bien las sardinas quitándole la cabeza y las espinas.
  2. Salar las sardinas, enharinar y freír en una sartén con abundante aceite caliente.
  3. Retirar las sardinas de la sartén y, en el mismo aceite, freír la cebolla y el tomate picados. Verter una cucharada de harina y dejara tostar. Agregar media cucharada de pimentón y dejar cocer todo junto.
  4. Hacer un majado en el mortero con los ajos pelados, el comino, el azafrán, la nuez moscada rallada, unos granos de pimienta, el perejil y la sal; diluir con un poco de agua.
  5. Verter el majado en el sofrito y dejar cocer todo durante 5 minutos.
  6. A continuación, añadir las sardinas y dejar cocer unos minutos más. Añadir agua si queda demasiado espeso.
  7. Se sirve tanto frío como caliente.

Nota: Como puede resultar desagradable el fuerte olor que desprenden, consulta aquí cómo eliminarlo .

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