Sopa de cebolla gratinada

La sopa de cebolla es una receta que antiguamente era muy popular. Muy digestiva y agradable de tomar. Mi abuela Irene se la hacía a mi abuelo casi todas las noches* obviando lo del queso.

Ingredientes

• 1 pechuga de gallina,
• 1 kg de cebollas,
• 100 gr de mantequilla,
• 1 pan del día anterior,
• 1 manojo de hierbas para el caldo,
• 50 gr de queso rallado y sal.

Preparación

1. Prepara un caldo con la gallina, el agua y la sal. Cuando esté hecho distribuye en cuatro cuencos de barro individuales.
2. Pelar las cebollas y córtalas en aros. En una sartén con la mantequilla, dora la cebolla con mucho cuidado de que no se queme. Cuando esté hecha reparte la entre los cuatro cuentos.
3. Corta el pan en rebanadas muy finas y tuéstalas en el horno durante unos minutos. Luego, reparte el pan sobre la sopa.
4. Espolvorea cada cuenco con queso rallado y casca un huevo en cada uno de ellos.
5. Pon la sopa a gratinar en el horno y sírvela inmediatamente.

Nota: Si deseas que la sopa tenga un sabor más fuerte, añádele 2 dientes de ajo cuando se doren las cebollas. Con el gratinado es un plato muy completo.

*Antes la gente no tenía problemas con comer un huevo al día, de hecho, mi abuelo murió de viejo.