Ternera asada al vino blanco

La ternera asada al vino blanco es otra de esas recetas tradicionales con la que siempre quedas bien.  Es facilísima y al ser de horno, «se hace sola».

Ingredientes

• 1,5 kg de lomo de ternera limpio y deshuesado,
• 3 ramitas de romero fresco machacado ( o 2 cucharadas de romero seco machacado)
• 50 gr de mantequilla o aceite,
• 2 vasos de vino blanco,
• sal y pimienta.

Preparación

1. Calentar el horno a 160º C (medio). Calcular un tiempo de asado de 35 min por cada ½ kg y 35 minutos más.
2. Frotar la carne con un paño limpio y húmedo. Sazonar con sal, pimienta y romero machacado aplicándolo por toda la superficie de la carne. Extender la mantequilla también por toda superficie de la carne, o embadurnar en aceite.
3. En la rejilla o la fuente para asado, poner papel de aluminio. Colocar la carne y cerrar la carne con el papel de aluminio, pero no pegado, sino que quede amplitud, como  un paquete enrollando por arriba por las esquinas del papel, cuidando que el aire pueda circular ente la carne y el papel.
4. Asar en el centro del horno durante 2 h y 20 minutos, el líquido debe salir incoloro
5. Comprobar con un pincho que la carne ya está asada.  Retirar el envoltorio.
6. Al jugo de la cocción, añadir el vino y llevar a ebullición removiendo. Cuando ha reducido, rectificar de sal y verter en la salsera.